Soluciones avanzadas de procesado de alimentos para Carne y aves de corral
Desafíos comunes en la congelación IQF de carne y aves de corral
Congelar productos cárnicos y avícolas de alta calidad requiere una manipulación precisa y medidas de seguridad alimentaria para evitar los problemas habituales de , como:- Formación de grumos: Los productos marinados o cocinados pegajosos pueden apelmazarse, reduciendo la calidad.
- Daños en la apariencia: Los productos cárnicos son propensos a tener bordes quebradizos o quemaduras por congelación, lo que afecta a su atractivo visual .
- Seguridad e higiene de los alimentos: Se requieren normas estrictas para evitar la contaminación cruzada y garantizar la seguridad de los productos .
Solución OctoFrost - Congelador IQF
El Congelador IQF OctoFrost supera estos retos con una tecnología avanzada adaptada a los productos cárnicos y avícolas . Entre sus principales características se incluyen:- Tecnología de fluidificación: Garantiza una buena separación del producto, evitando que se apelmace y conservando el aspecto .
- Zonas de congelación ajustables: Los ajustes personalizados del flujo de aire minimizan la deshidratación y garantizan una congelación constante .
- Altos estándares de seguridad alimentaria: El diseño fácil de limpiar con placas extraíbles elimina los riesgos de contaminación cruzada .
- Eficiencia energética: Los ventiladores de frecuencia controlada reducen el consumo de energía hasta un 30%, manteniendo el rendimiento de congelación de .
Desafíos comunes en la congelación por impacto de carne y aves de corral
La congelación por impacto de productos cárnicos y avícolas plantea retos únicos, como mantener la calidad del producto, optimizar la eficiencia energética y minimizar los costes operativos, garantizando al mismo tiempo un rendimiento de congelación constante y rápido .- Conseguir consistencia: Los productos finos o planos, como las hamburguesas, el beicon o las tiras de pollo, requieren una congelación uniforme para mantener su textura y aspecto.
- Minimizar la deshidratación: La congelación prolongada puede provocar la deshidratación del producto, reduciendo el rendimiento y comprometiendo la calidad.
- Higiene y facilidad de limpieza: Mantener estrictas normas de seguridad alimentaria es crucial para el procesado de carne y aves, especialmente en sistemas de congelación compactos.
- Limitaciones de espacio en las instalaciones: Muchas plantas de procesado se enfrentan a limitaciones de espacio en las fábricas, mientras que necesitan soluciones de gran capacidad.
Solución OctoFrost - Congelador de impacto
El congelador por impacto OctoFrost ofrece un enfoque innovador para afrontar los retos únicos de la congelación de productos cárnicos y avícolas en . Con corrientes de aire de alta velocidad dirigidas tanto a la parte superior como a la inferior del producto, garantiza una congelación rápida y eficaz de los productos planos y delgados. Características principales:- Congelación rápida y uniforme: Utiliza el impacto de aire a alta velocidad para la congelación de la corteza y la congelación estática del producto . Ideal para productos de hasta 25 mm de grosor, como hamburguesas, bacon y porciones de pollo.
- Baja deshidratación: El rápido proceso de congelación minimiza la pérdida de humedad, preservando el rendimiento del producto y la calidad.
- Diseño compacto: Disponible en configuraciones de uno o varios niveles para maximizar la producción por metro cuadrado, ofreciendo una solución de gran capacidad para instalaciones con espacio limitado.
- Gran versatilidad: Adecuado para diversas aplicaciones, incluida la congelación de la corteza de la carne hamburguesas, bacon y pollo.
- Seguridad e higiene alimentaria: El diseño abierto y accesible simplifica la limpieza y garantiza el cumplimiento de las estrictas normas de higiene.
Vídeos
Descubre cómo procesadores líderes de todo el mundo utilizan la tecnología OctoFrost para congelar productos cárnicos y avícolas. Descubre cómo nuestros equipos garantizan la máxima calidad y eficacia en cada paso del proceso. Explora ahora nuestra lista de reproducción en YouTube.
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NO TE FÍES DE NUESTRA PALABRA
Esto es lo que dicen nuestros clientes
El OctoFrost (Congelador IQF) lleva ya dos años en producción con los mejores resultados en nuestras pruebas de saneamiento de laboratorio (APPCC). Esto es especialmente importante para nosotros, ya que producimos comida preparada para productos cárnicos.
Keck Spezialitäten GmbH, Alemania
El diseño y la facilidad de higienización permiten cambiar rápidamente de producto.
Unilever, Langnese-Iglo, Alemania
La separación del producto y el aspecto son excelentes.
Guldfågeln, Suecia
