Soluciones avanzadas IQF para la industria quesera
Un mercado en crecimiento
Queso congelado IQF
Desafíos comunes en la congelación IQF del queso
La congelación del queso IQF conlleva su propio conjunto de retos, que incluyen, entre otros, el mantenimiento de la integridad del producto y la garantía de operaciones rentables y eficientes desde el punto de vista energético. Otros retos son:- Formación de grumos: El queso pegajoso, rallado o húmedo es propenso a apelmazarse y formar bloques durante la congelación .
- Efecto de pardeamiento: Los procesos de congelación demasiado largos pueden hacer que el queso se decolore durante la descongelación, especialmente la mozzarella.
- Problemas de obstrucción: Las partículas de queso procedentes del troceado o la trituración pueden obstruir el medio de trasnporte y los evaporadores, reduciendo la eficacia y los intervalos de descongelación.
Solución OctoFrost - Congelador IQF
El Congelador IQF OctoFrost está diseñado específicamente para hacer frente a las complejidades de la congelación de quesos, garantizando resultados de alta calidad. Sus principales características son:- Fluidización para la separación: Garantiza que las piezas individuales de queso permanezcan separadas, evitando los grumos y los bloques.
- Congelación rápida: Evita el efecto pardeamiento mediante la congelación rápida de la corteza y el control preciso de la temperatura .
- Gestión de partículas: El flujo de aire optimizado evita que las partículas de queso obstruyan el evaporador y placas de transporte, aumentando la eficacia operativa
- Diseño higiénico: Dispone de placas extraíbles, un cuerpo sin juntas y fácil acceso para la limpieza, garantizando los más altos niveles de seguridad alimentaria.
Vídeos
Mira cómo las avanzadas soluciones de congelación de OctoFrost preservan la calidad de los productos de queso rallado, cortado en dados y entero. Explora ahora nuestra lista de reproducción en YouTube.
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NO TE FÍES DE NUESTRA PALABRA
Esto es lo que dicen nuestros clientes
El diseño y la facilidad de higienización permiten cambiar rápidamente de producto.
Unilever, Alemania
La separación del producto es perfecta y no puede ser mejor.
Keck Spezialitäten GmbH, Alemania
El Congelador IQF OctoFrost lleva ya dos años en producción, con los mejores resultados en nuestras pruebas de saneamiento en laboratorio.
Procesador de alimentos, Suecia
