Soluciones avanzadas de procesado de alimentos para Verduras

Escaldar verduras

Desafíos comunes al escaldar verduras

El escaldado es esencial para detener la actividad enzimática, conservar los colores brillantes y prolongar la vida útil de las verduras . Sin embargo, un escaldado inadecuado puede provocar:

• Blanqueamiento excesivo: Provoca la pérdida de nutrientes y una blandura indeseable.
• Resultados desiguales: Da lugar a incoherencias en la textura y el color.
• Uso elevado de energía: Los sistemas ineficaces aumentan los costes operativos.

Solución OctoFrost – IF Blancher

La escaldadora OctoFrost IF ofrece un control preciso del proceso de escaldado, proporcionando una calidad constante. Las principales características de son:

• Cinta de pesaje: Garantiza una alimentación uniforme para obtener resultados uniformes.
• Control de temperatura multizona: Evita el exceso de escaldado permitiendo perfiles de escaldado a medida.
• Calentamiento energéticamente eficiente: Utiliza inyección de vapor para un calentamiento óptimo del agua.
• Circulación inteligente del agua: La tecnología de flujo cruzado reduce el consumo de agua.

Más información sobre OctoFrost IF Blancher

Verduras frías

Desafíos comunes al enfriar verduras

El enfriamiento es fundamental para detener el proceso de escaldado y preparar las verduras para la congelación. Los procesadores se enfrentan a retos como :

• Enfriamiento inconsistente: Puede hacer que las verduras se blanqueen en exceso.
• Deshidratación del producto: Reduce el rendimiento y repercute en la calidad.
• Costes energéticos elevados: Los sistemas ineficientes aumentan los gastos operativos.

Solución OctoFrost – Enfriador IF

El enfriador OctoFrost IF, que utiliza la avanzada tecnología de flash de impacto (IF), ofrece la transferencia de calor más rápida y eficaz a través de su innovador sistema de lluvia. Esta solución de vanguardia aporta un valor significativo a los procesadores de verduras, permitiendo la producción de productos IQF de alta calidad. Las principales ventajas son:

• Sistema de chorro de lluvia por impacto: Proporciona una refrigeración rápida y uniforme.
• Flujo de agua helada: Mejora el rendimiento reduciendo rápidamente la temperatura del producto.
• Control de la temperatura por debajo de 6°C: Garantiza la seguridad alimentaria y la integridad del producto.
• Enfriamiento eficaz: Prepara las verduras para una congelación IQF óptima.

Más información sobre el refrigerador OctoFrost IF

Verduras congeladas IQF

Desafíos comunes en la congelación IQF de verduras

La congelación IQF requiere mantener la separación y el aspecto del producto, minimizando al mismo tiempo el consumo de energía. Los retos clave incluyen:

• Formación de Terrones: Formación de grumos
• Deshidratación del producto: Provoca pérdida de rendimiento y disminución de la calidad del producto.
• Eficiencia energética: Los elevados costes operativos reducen la rentabilidad.

Solución OctoFrost – Congelador IQF

El Congelador IQF OctoFrost cuenta con varias características únicas que garantizan una excelente separación del producto y una calidad superior de las verduras congeladas. Entre sus características principales se incluyen:

• Flujo de aire ajustable: Favorece una buena separación del producto y evita los grumos.
• Bancadas intercambiables: Permiten una manipulación suave de los productos blandos y facilitan una limpieza rápida y sencilla entre lotes.
• Optimización energética: Reduce el consumo de energía hasta un 30%.
• Diseño higiénico: Garantiza la seguridad alimentaria con una estructura sin juntas y fácil de limpiar.

Más información sobre el Congelador IQF OctoFrost