Soluciones avanzadas IQF para la industria quesera

Queso congelado IQF

Desafíos comunes en la congelación IQF del queso

La congelación del queso IQF conlleva su propio conjunto de retos, que incluyen, entre otros, el mantenimiento de la integridad del producto y la garantía de operaciones rentables y eficientes desde el punto de vista energético. Otros retos son:

• Formación de grumos: El queso pegajoso, rallado o húmedo es propenso a apelmazarse y formar bloques durante la congelación .
• Efecto de pardeamiento: Los procesos de congelación demasiado largos pueden hacer que el queso se decolore durante la descongelación, especialmente la mozzarella.
• Problemas de obstrucción: Los finos de queso procedentes del troceado o la trituración pueden obstruir el lecho de transporte y los serpentines, reduciendo la eficacia y los intervalos de descongelación.

Más información sobre el Congelador IQF OctoFrost

Solución OctoFrost - Congelador IQF

El Congelador IQF OctoFrost está diseñado específicamente para hacer frente a las complejidades de la congelación de productos de queso , garantizando resultados de alta calidad. Sus principales características son:

• Fluidización para la separación: Garantiza que las piezas individuales de queso permanezcan separadas, evitando los grumos y los bloques.
• Congelación rápida: Evita el efecto pardeamiento mediante la congelación rápida de la corteza y el control preciso de la temperatura .
• Gestión de finos: El flujo de aire optimizado evita que los finos obstruyan las bobinas y el lecho de transporte, aumentando la eficacia operativa
• Diseño higiénico: Dispone de bancadas extraíbles, un cuerpo sin juntas y fácil acceso para la limpieza, garantizando los más altos niveles de seguridad alimentaria.