Soluciones avanzadas de procesado de alimentos para Arroz y cereales
Escaldado
Cómo afrontar los retos del escaldado del arroz y los cereales
Blanquear el arroz y los cereales de forma eficaz puede ser un reto, con problemas comunes como:- Textura y pegajosidad: La pegajosidad natural del arroz y los granos puede provocar grumos durante el escaldado .
- Seguridad alimentaria: Mantener una higiene óptima al manipular productos ricos en almidón en grandes cantidades .
- Consistencia: Un escaldado desigual puede dar lugar a una absorción de humedad y una textura incoherentes.
Solución OctoFrost – IF Blancher
La escaldadora OctoFrost IF ofrece la solución con un tratamiento térmico preciso y eficaz adaptado a arroz y granos. Entre sus principales características se incluyen:- Control preciso de la temperatura: Los ajustes multizona permiten un escaldado personalizable en función del tipo de producto.
- Transferencia de calor rápida y uniforme: Evita el blanqueamiento excesivo manteniendo la textura.
- Diseño fácil de limpiar: Diseñado para un alto nivel de higiene con opciones de limpieza accesibles.
Enfriar arroz y cereales
Refrigeración eficaz de arroz y cereales
La refrigeración es fundamental para detener el proceso de cocción y conservar la calidad. Sin embargo, los procesadores se enfrentan a menudo a estos retos :- Detener los procesos de cocción: Es necesario un enfriamiento rápido para detener la gelatinización del almidón sin que comprometa la textura.
- Evitar los grumos: El arroz y los granos pegajosos tienden a formar grumos durante el enfriamiento.
- Eficiencia Energética: Equilibrar los costes operativos con resultados de alta calidad.
Solución OctoFrost – Enfriador IF
El enfriador OctoFrost IF garantiza un enfriamiento rápido y eficaz, al tiempo que minimiza riesgos como la formación de grumos y la pérdida de textura. Entre sus ventajas se incluyen:- Eficaz sistema de refrigeración: Reduce rápidamente la temperatura para conservar la estructura del producto y la textura de .
- Manipulación suave: Protege los granos delicados y reduce las roturas.
- Uso optimizado de la energía: La tecnología avanzada reduce el consumo de energía y los costes operativos.
Congelación IQF de arroz y cereales
Congelación IQF de arroz y cereales
Congelar arroz y cereales conlleva su propio conjunto de retos, entre los que se incluyen:- Formación de grumos: El alto contenido de almidón puede hacer que los productos se peguen durante la congelación.
- Rendimiento del producto: Las técnicas de congelación deficientes pueden provocar deshidratación y reducir el rendimiento.
- Seguridad alimentaria: Mantener la higiene y la eficacia en el proceso de congelación.
Solución OctoFrost – Congelador IQF
El Congelador IQF OctoFrost ofrece un rendimiento inigualable, garantizando una excelente separación y calidad del producto . Sus principales características son:- Tecnología de fluidización: Evita la formación de grumos con un flujo de aire uniforme y un movimiento constante del producto.
- Zonas de congelación energéticamente eficientes: Las velocidades ajustables del ventilador optimizan la congelación y ahorran hasta un 30% de energía.
- Diseño higiénico: Las placas intercambiables y las superficies fáciles de limpiar cumplen las normas más estrictas de seguridad alimentaria.
Vídeos
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Esto es lo que dicen nuestros clientes
El Congelador OctoFrost IQF es una solución de congelación de última generación diseñada para proporcionar productos excepcionales congelados rápidamente de forma individual con una frescura, forma, color y sabor óptimos.
Unilever, Langnese-Iglo, Alemania
El OctoFrost (Congelador IQF) lleva ya dos años en producción, con los mejores resultados en nuestras pruebas de saneamiento en laboratorio.
Keck Spezialitäten GmbH, Alemania
