Soluciones avanzadas para el procesamiento de Frutas

Calidad superior para cada fruta congelada

Las frutas son valoradas por su dulzor natural, colores vibrantes y cualidades nutricionales, pero su alto contenido de azúcar y agua presenta desafíos específicos para su congelación. OctoFrost ofrece soluciones innovadoras para mantener el aspecto natural, la textura y la integridad nutricional de las frutas congeladas, brindando una calidad y eficiencia superiores a los procesadores.

Close-up view of the OctoFrost IF Chiller system inside a food processing facility. Multiple stainless steel nozzles release a uniform rainshower of water over a conveyor belt below, illustrating hygienic and efficient cooling in action.

Enfriamiento de frutas

Superar los retos de la refrigeración de frutas

Enfriar la fruta antes de congelarla es un paso fundamental, pero conlleva sus propios retos:

Pegajosidad: El alto contenido de azúcar de las frutas puede hacer que se queden pegajosas tras cortarlas en rodajas o dados, lo que dificulta su manipulación. .
Calidad del producto: El enfriamiento excesivo puede afectar a la textura y el aspecto naturales de la fruta.
Preparación para la congelación: Un enfriamiento inconsistente antes de la congelación puede provocar una congelación desigual y una menor calidad del producto.

Solución OctoFrost – Enfriador IF

El enfriador OctoFrost IF está diseñado para enfriar frutas con suavidad y eficacia, preparándolas para un rendimiento óptimo de congelación. Sus principales características son:

Enfriamiento eficaz: Prepara las frutas con una reducción uniforme de la temperatura, manteniendo sus propiedades naturales .
Manipulación suave: Evita que se dañe la superficie de frutas delicadas como las bayas, garantizando una calidad superior .
Eficiencia energética: Reduce los costes de refrigeración a la vez que conserva la textura y el aspecto del producto.

Más información sobre el enfriador IF

Cutaway rendering of the OctoFrost IQF freezer in operation, showing diced strawberries—moving through the freezing zone on a blue perforated conveyor belt. The internal fans and airflow system are visible, demonstrating uniform product separation and efficient individual quick freezing. The exterior features a hygienic stainless steel design with an integrated control panel.

Frutas congeladas IQF

Retos de la congelación IQF de frutas tropicales – Y cómo los resolvemos

La congelación de frutas IQF presenta ciertos retos, como:

Formación de grumos: Las frutas pegajosas cortadas en dados o en rodajas tienden a apelmazarse durante la congelación.
Deshidratación del producto: La formación excesiva de nieve significa pérdida de humedad, lo que reduce el rendimiento y la calidad .
Daños en la superficie: Mantener una superficie lisa y un aspecto natural es un reto, sobre todo para las frutas de alto Brix.

Solución OctoFrost – Congelador IQF

El congelador OctoFrost IQF está hecho a medida para afrontar estos retos, garantizando frutas congeladas de máxima calidad. Las principales ventajas son:

Tecnología avanzada de fluidización: Evita la formación de grumos, garantizando la separación individual del producto.
Congelación rápida: Reduce los riesgos de deshidratación con una congelación rápida de la corteza para un alto rendimiento.
Zonas de congelación personalizables: El flujo de aire ajustable para cada tipo de fruta garantiza una congelación óptima.
Diseño higiénico: Las características de fácil limpieza y las placas extraíbles cumplen las normas más estrictas de seguridad alimentaria .

Más información sobre el Congelador IQF OctoFrost

Mira cómo procesadores líderes de todo el mundo utilizan la tecnología OctoFrost para procesar frutas. Descubre cómo nuestros equipos garantizan la máxima calidad y eficacia en cada paso del proceso. Explora ahora nuestra lista de reproducción en YouTube.

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