Cocedor de gambas OctoFrost IF
El Cocedor OctoFrost™ IF garantiza la máxima calidad de las gambas con un control preciso de la temperatura, mayor rendimiento, eficiencia energética y seguridad alimentaria excepcional.
¿Qué es un cocedor de gambas?
Una cocedora de gambas en la industria alimentaria es un equipo especializado diseñado para cocer gambas de forma eficaz y constante a gran escala. Se utiliza principalmente en instalaciones de procesado para preparar gambas para envasarlas, congelarlas o procesarlas posteriormente. Hay varios tipos diferentes de cocedoras utilizadas en la industria, como las de agua, las de vapor y una combinación de ambas.
Desafíos comunes en la cocción de gambas
Cocción excesiva
El calor excesivo puede hacer que las gambas queden duras, gomosas o secas, reduciendo la calidad del producto y la satisfacción del cliente. El control preciso de la temperatura y los sistemas de cocción multizona pueden evitar la cocción excesiva.
Cocción insuficiente
Una distribución inconsistente del calor puede dejar algunas gambas poco hechas, lo que plantea riesgos para la seguridad alimentaria y problemas de salud. La aplicación uniforme del calor y la supervisión en tiempo real garantizan una cocción completa.
Curling de gambas
El rizado excesivo durante la cocción afecta al aspecto y la textura de las gambas, disminuyendo su comerciabilidad. Los procesos de cocción suaves y controlados ayudan a minimizar el rizado.
Pérdida de rendimiento
Las gambas pierden humedad y peso durante la cocción, lo que reduce el rendimiento y la rentabilidad. Los métodos de cocción avanzados que retienen la humedad pueden optimizar el rendimiento y reducir la pérdida de peso.
Ineficiencia energética
Los métodos tradicionales suelen derrochar energía, lo que conlleva elevados costes operativos y problemas medioambientales. Los sistemas energéticamente eficientes con agua recirculada y mínima pérdida de vapor resuelven este problema.
Melanosis (manchas negras)
La decoloración, como manchas negras en las colas o patas de las gambas, se produce debido a reacciones enzimáticas durante una cocción inadecuada. El calentamiento rápido de la superficie y el control de la temperatura evitan este problema.
Textura incoherente
Una cocción desigual puede dar como resultado gambas con texturas variadas, comprometiendo la experiencia del cliente. Las cocinas multizona con ajustes programables garantizan resultados uniformes.
Seguridad e higiene alimentaria
Un saneamiento deficiente o los riesgos de contaminación cruzada pueden dar lugar a productos inseguros. Los sistemas de limpieza in situ (CIP) y los diseños de equipos higiénicos mantienen estrictas normas de seguridad alimentaria.
Qué hace diferentes a las cocinas OctoFrost IF
Control de temperatura multizona
Sistema de agua de flujo cruzado
Tecnología Rainshower
Eficiencia Energética
Mejora del rendimiento y la calidad del producto
Seguridad e higiene alimentaria
NO TE FÍES DE NUESTRA PALABRA
Esto es lo que dicen nuestros clientes
OctoFrost ha cumplido plenamente nuestras expectativas, e incluso las ha superado. La producción alcanzada es un 20% superior a la presupuestada inicialmente.
Procesador de alimentos
Nuestro personal está muy satisfecho con el funcionamiento del equipo OctoFrost. También apreciamos mucho el servicio posventa, incluida la asistencia rápida para cualquier problema y la profesionalidad del personal a la hora de ofrecer orientación, mantenimiento y resolución de problemas.
Procesador de alimentos
Folleto
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